مدونات المأكولات والكتب ومقاطع الفيديو هي اختراعات حديثة ، لكن أسلافنا يحبون الطهي أيضًا. غالبًا ما يجد علماء الآثار بقية الأطعمة ما قبل التاريخ في جميع أنحاء العالم ، من عصيدة الحجر إلى الخبز في مصر القديمة. Portal LiveScience.com بوابة معلومات حول أقدم وصفات الطهي التي وجدها علماء الآثار.
على الرغم من أنه لا يمكن الخلط بين الوصفات الحديثة مع أي شيء ، لتحديد صيغة في وثيقة تاريخية قديمة – اختبار صعب لعلماء الآثار. في الواقع ، فإن مفهوم صيغة الفايكينغ هو الاختراع الحديث.
التعليمات القديمة لإعداد الطعام ليس فقط غرام أو متناسب فقط بنفس طريقة الأشخاص الحاليين. ظهرت الوصفات الدقيقة فقط في القرون الماضية. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تحتوي الأدوية الطبية القديمة على مكونات ، وأحيانًا يصعب فهم ما هو موصوف في التعليمات الطبية أو المستندات. ناهيك عن حقيقة أنه لا يمكن مراقبة بعض الكلمات من الوصفات القديمة ، بينما تشير كلمات أخرى إلى الكلمات التي لم تعد موجودة.
اكتشف علماء الآثار مستندات يمكن اعتبارها وصفات قديمة ، مؤخرًا نسبيًا. في عام 1900 ، ذهبت التوقيعات الأربعة لحجم بابل إسفين من iPad Mini إلى جامعة ييل. كانوا 1730 قبل الميلاد. وكُتبت على أراضي المنطقة الجنوبية الحالية للعراق ، لكن لا يمكن للعلماء ترجمتها. في عام 1945 فقط ، قالت الباحثة ماري هاسي إنه تم تسجيل وصفات على علامات ، لكن الزملاء سخروا منها فقط – كانوا متأكدين من أنهم واجهوا وثائق معدنية أو طبية مزيفة.
في الثمانينيات ، أكد علماء الآثار أخيرًا أن هذه العلامات سجلت بالفعل وصفات للأطباق. في الواقع ، في البداية ، تم وصف الطعام في المستندات التي تبدو غير قادرة على تناول الطعام: يجب على العلماء قضاء الكثير من الوقت والموارد لتكرار الوصفات واختيار بديل للمكونات غير النشطة لتحديدها.
في المجموع ، عثر العلماء على تعليمات لإعداد المرق ، وصفة للدواجن والفلامس ، و 25 طبقًا نباتيًا وحساءًا ، بالإضافة إلى طبق صغير من الثدييات. الوصفات القديمة تشبه إلى حد كبير المطبخ الحديث للعراق – على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم العثور على Lamb و Cliander بين المكونات. لكن بعض المكونات الأخرى ، مثل الدم والقش ، لن تحب الجميع.
على الرغم من تسجيله على جهاز لوحي أكثر تفصيلاً مع تسجيل الجرام ، فإن العديد من وصفات بابل تصف عملية الطهي في مصطلح شائع للغاية. تحضير اللحم ، واطهي الماء. يُضاف الملح والأعشاب الجافة والبصل والشالات الفارسية والحليب. سحق وإضافة البصل والثوم.